Robusta vs Arabica : quelles différences ?
Deux espèces de caféier, deux philosophies de tasse. Voici comment reconnaître et choisir entre Robusta et Arabica selon vos goûts.
Deux espèces, deux exigences de culture
Le Robusta (Coffea canephora) pousse en plaine et à basse/moyenne altitude, résiste mieux aux maladies et aux variations climatiques. L’Arabica (Coffea arabica), plus fragile, exige de l’altitude, de la fraîcheur nocturne et un sol riche, des conditions que l’on retrouve sur les Hauts Plateaux vietnamiens.
Une différence de goût immédiate
En tasse, le Robusta est plus corsé, plus amer, avec environ 1,5 à 2 fois plus de caféine que l’Arabica selon les lots. Il a du caractère et se prête parfaitement aux préparations serrées, comme le café glacé vietnamien (cà phê sữa đá).
L’Arabica est plus doux, plus aromatique, avec une acidité qui apporte de la vivacité en bouche. C’est un café que l’on prend le temps de déguster, seul ou avec un nuage de lait.
Lequel choisir ?
Si vous aimez les cafés puissants, qui réveillent, notre Robusta Premium coche toutes les cases. Si vous préférez la finesse et les notes fruitées, notre Arabica Premium sera plus proche de vos attentes. Le plus simple reste souvent d’essayer les deux : ce sont deux expériences de café complémentaires, pas concurrentes.
