Quelle mouture pour quelle méthode de préparation ?
Grossière, moyenne ou fine : la taille de la mouture change tout le résultat en tasse. Le guide pour ne plus se tromper.
Le principe : plus c’est fin, plus ça extrait vite
Plus la mouture est fine, plus la surface de contact entre le café et l’eau est grande, et plus l’extraction est rapide. C’est pourquoi chaque méthode de préparation a besoin d’une mouture adaptée à son temps de contact avec l’eau.
Le guide par méthode
Cold brew : mouture extra grossière, pour une infusion à froid de plusieurs heures.
Cafetière à piston (French press) : mouture grossière, proche du gros sel, pour une infusion de 3 à 4 minutes.
Phin vietnamien ou filtre classique : mouture moyenne, celle que nous recommandons pour la plupart de nos cafés.
Espresso : mouture fine, proche du sucre en poudre, pour une extraction rapide sous pression.
Notre recommandation
Tous nos cafés en grains, Robusta Premium comme Arabica Premium, se moulent facilement à la demande selon votre méthode. En cas de doute, une mouture moyenne type filtre reste le choix le plus polyvalent pour débuter.
