Les erreurs courantes qui gâchent un bon café
Eau trop chaude, café mal conservé, mauvaise mouture : les erreurs fréquentes qui empêchent de profiter pleinement d’un bon café.
Une eau trop chaude ou de mauvaise qualité
Une eau à plus de 96°C brûle littéralement le café et accentue l’amertume. Visez plutôt 90 à 95°C. Une eau très chlorée ou calcaire peut aussi altérer le goût : une eau filtrée donne toujours un meilleur résultat.
Une mouture inadaptée
Une mouture trop fine pour une méthode lente (comme le phin) sur extrait et devient amère. Une mouture trop grossière pour une méthode rapide (comme l’espresso) sous extrait et donne un café fade et acide.
Un café mal conservé ou trop vieux
Un café exposé à l’air, à la lumière ou à l’humidité perd rapidement ses arômes. Conservez toujours vos grains dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, et consommez le dans les semaines suivant l’ouverture.
Notre conseil
Avec un café de qualité comme notre Robusta Premium ou notre Arabica Premium, ces quelques précautions suffisent généralement à révéler tout le potentiel du grain, sans matériel sophistiqué.
