Le "cà phê muối" (café au sel) : la nouvelle tendance vietnamienne
Sucré, salé, amer : le café au sel, né à Huế, est devenu un phénomène viral. Origine et principe de cette boisson surprenante.
Une invention récente et bien documentée
Contrairement à d’autres traditions cafétières plus anciennes, l’origine du cà phê muối est précisément connue : il a été créé en 2010 à Huế, par un couple qui a ouvert son premier café dédié à cette boisson. Le principe : un café vietnamien fort surmonté d’une crème de lait concentré sucré et de sel battus ensemble.
Un contraste de saveurs qui surprend
Le sel adoucit paradoxalement l’amertume du café tout en accentuant la douceur du lait concentré, créant un équilibre sucré salé assez unique. La boisson s’est progressivement diffusée de Huế vers Đà Nẵng, Hội An, puis les grandes villes du pays, avant de devenir un phénomène viral sur les réseaux sociaux ces dernières années.
La recette de base
Battez une cuillère de lait concentré sucré avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une crème légèrement mousseuse, puis déposez la sur un café serré, idéalement préparé avec un Robusta comme notre Robusta Premium, dont l’intensité tient tête à ce mélange de saveurs.
