Comment reconnaître un café frais à l’achat ?
Date de torréfaction, aspect du grain, odeur : les signes qui ne trompent pas pour repérer un café vraiment frais.
Le premier réflexe : la date de torréfaction
Contrairement à une date de péremption lointaine, la date de torréfaction indique le vrai âge du café. Un café frais a généralement été torréfié dans les quatre à huit semaines précédant l’achat : au delà, les arômes commencent à s’estomper.
Les signes qui ne trompent pas
Un café frais dégage un parfum intense dès l’ouverture du sachet. Les grains doivent avoir un aspect relativement uniforme, sans trace d’humidité ni odeur de rance. Un sachet muni d’une valve de dégazage est aussi un bon signe : elle laisse s’échapper le CO2 naturellement libéré par un café qui vient d’être torréfié.
Notre engagement fraîcheur
Nous torréfions au Vietnam en petites séries, pour que nos cafés, qu’il s’agisse du Robusta Premium ou de l’Arabica Premium, arrivent chez vous au plus près de leur pic de fraîcheur.
