Comment préparer un café vietnamien avec un phin ?
Le phin est le filtre traditionnel vietnamien : simple, lent, sans électricité. Voici comment l’utiliser pas à pas pour un résultat authentique.
Qu’est-ce qu’un phin ?
Le phin est un petit filtre métallique à poser directement sur une tasse ou un verre. Il fonctionne par gravité, sans pression ni électricité : c’est la méthode d’infusion la plus répandue au Vietnam, aussi bien à la maison que dans les cafés de rue.
Le pas à pas
1. Placez 2 à 3 cuillères à café de mouture moyenne-fine (type filtre) dans le corps du phin, posé sur votre tasse.
2. Tassez légèrement avec le disque presseur, sans forcer.
3. Versez un peu d’eau chaude (90-95°C) pour humidifier le café et laissez "fleurir" 30 secondes.
4. Complétez avec le reste de l’eau et laissez infuser lentement, goutte à goutte, pendant 4 à 5 minutes.
5. Retirez le phin : votre café est prêt.
Nature, glacé ou avec lait concentré
Pour un cà phê sữa đá (café glacé au lait concentré sucré), versez le café directement sur 2 à 3 cuillères de lait concentré sucré au fond du verre, mélangez, puis ajoutez des glaçons. Pour un café plus classique, dégustez-le nature, sans sucre : c’est là que la richesse d’un bon Robusta prend tout son sens.
Notre Robusta Premium, corsé et intense, est le compagnon idéal du phin : sa force traverse parfaitement le lait concentré comme la glace sans jamais s’effacer.
