Café avec ou sans sucre : comment bien doser le lait concentré ?
Le lait concentré sucré est la signature du café vietnamien. Voici comment le doser pour un équilibre parfait.
Pourquoi le lait concentré plutôt que le lait frais ?
Historiquement, le lait frais était rare au Vietnam : l’élevage laitier n’était pas une pratique traditionnelle, et la conservation du lait frais était difficile sous un climat tropical, sans chaîne du froid fiable. Le lait concentré sucré, importé et non périssable, s’est imposé comme l’alternative pratique, devenue au fil du temps une véritable signature du café vietnamien.
Comment bien le doser
Pour un café serré (environ 30 à 40 ml), commencez par une cuillère à café de lait concentré et ajustez selon votre goût. L’objectif n’est pas de sucrer fortement, mais d’adoucir l’amertume du Robusta tout en gardant son caractère.
Si vous préférez un café nature, notre Robusta Premium se suffit à lui même : ses notes chocolatées et légèrement épicées n’ont pas besoin de sucre pour être appréciées.
