Café Đà Lạt : un terroir d’altitude à part
Climat frais, sols volcaniques, altitude : Đà Lạt cultive un Arabica rare et distinct du Robusta des Hauts Plateaux.
Un climat unique au Vietnam
Đà Lạt, dans la province de Lâm Đồng, se situe à environ 1500 mètres d’altitude, avec des températures fraîches toute l’année, entre 15 et 24°C. C’est un microclimat rare pour un pays essentiellement tropical, qui en fait l’une des seules régions du Vietnam propices à la culture de l’Arabica.
Le secteur de Cầu Đất
Le secteur de Cầu Đất, proche de Đà Lạt, cultive l’Arabica entre 1600 et 1900 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques riches en basalte. Cette altitude ralentit la maturation des cerises de café, ce qui favorise le développement d’arômes plus complexes : notes florales, fruitées, une acidité vive et un corps plus léger que le Robusta.
Une niche qualitative
Même à Lâm Đồng, l’Arabica reste minoritaire face au Robusta, qui domine la majorité des surfaces cultivées. C’est justement cette rareté relative qui fait de l’Arabica de Đà Lạt un terroir à part, celui que l’on retrouve dans notre Arabica Premium.
